Jūlijs ir Sanhuana mēnesis un mēnesis, kad sardīnes ir vislabākajā formā. Mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot tās mājās, lai to asā smarža neizplatītos visapkārt.
Satura rādītājs
Vai ir iespējams cept sardīnes mājās tā, lai kaimiņi neuzzinātu, ko jūs ēdat? To smarža ir tik spēcīga un noturīga, ka tā var izplatīties daudzus metrus no virtuves gandrīz uz jebkuru ēkas stūri.
Ja esat viens no tiem, kas ir nolēmis atteikties no ceptām sardīnēm mājās, pat šajos mēnešos, kad tās ir vislabākajā formā un garšīgākas nekā jebkad, mums COCINILLAS ir labas ziņas.
Jo tas nav tikai sardīnes; taukainas zivs raksturīgā smarža var iesūkties pat tādās auduma lietās kā apģērbs vai aizkari, ja neievēro noteiktus piesardzības pasākumus. Šodien mēs apskatīsim, kā to izvairīties, neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat uz grila sardīnes vai lasi .
Vecmāmiņu triki
Daudzi izvēlas vienkāršu risinājumu, kas efektīvi novērš smaržu izplatīšanos no virtuves uz citām telpām.
Viņi gatavo sardīnes ceptuvē vai fritezē. Principā viss ir kārtībā: savienojumi, kas rada spēcīgu zivju smaržu, paliek ierīcē, un gandrīz nekas no tā nesasniedz pārējo māju.
Visi smaržu izraisošie savienojumi paliek uz cepeškrāsns vai fritezes sienām, un, ja mēs tos pienācīgi neiztīrām, nākamajā reizē, kad izmantosim ierīci, atcerēsimies par sardīnēm.
Tvaika nosūcēja darbināšana ar pilnu jaudu, cerot, ka tā izvadīs visus tvaikus, var nedaudz mazināt problēmu, bet tas nav galīgs risinājums.
Tāpat nevajadzētu novietot trauku ar balto etiķi, citronu vai pārtikas sodu pie uguns. Mana mamma to darīja, jo kāds viņai to ieteica, un, godīgi sakot, kad viņa cepa sardīnes uz grila, mēs zinājām, ka ēsim, tiklīdz ieiesim durvīs.
Vienkāršākais triks — tas, kas darbojas vislabāk
Es biju viens no tiem, kas gatavojās padoties jautājumā par sardīnēm mājās, bet risinājums bija vienā no virtuves atvilktnēm. Viss, kas jums nepieciešams, ir cepamais papīrs un pannas . Pat ja tā ir veca, tā būs ideāla.
Viss, kas jums jādara, ir ļoti vienkāršs: ieeļļojiet cepamā papīra lapu ar olīveļļu, uzlieciet uz tās divas vai trīs sardīnes vienā slānī, sālsiet tās un salociet papīru tā, lai izveidotos aploksne, bet neaiztaisiet malas pilnībā.
Tas novērš tiešu kontaktu starp zivju taukiem un sulu un pannu, kā arī to piedegšanu, kas rada dūmus, kuri izplatās pa visu māju.
Šis papīrs arī aiztur lielāko daļu šo savienojumu, novēršot to izdalīšanos. Ja mēs to darīsim ar ieslēgtu tvaika nosūcēju, smarža pat nebūs jūtama.
Papildu priekšrocība ir tā, ka papīrs neļauj zivīm pielipt un ievērojami atvieglo sardīņu apgriešanu, jo mēs varam izmantot šķīvi un apgriezt iepakojumu, it kā tas būtu omlete.
Kad esmu pabeidzis, un tas nav obligāti, kā vienmēr, kad gatavoju kaut ko ar spēcīgu aromātu, man patīk iedegt patīkami smaržojošu sveču . Virtuvei man patīk sveces ar citrusu vai ziedu aromātiem, tādas, kas smaržo tīri.
Ko pasniegt kopā ar ceptām sardīnēm?
Sardīnes ir produkts ar ļoti veselīgu uzturvērtību, jo, saskaņā ar Spānijas Uztura fonda datiem, viena porcija nodrošina gandrīz 100% ieteicamās omega-3 dienas devas.
Tās ir arī olbaltumvielu avots, minerālvielas, piemēram, fosfors, B grupas vitamīni, tostarp B12, un D vitamīns, kas nepieciešams pareizai kalcija un fosfora uzsūkšanai.
To apcepšana ir viens no veselīgākajiem to lietošanas veidiem, un tos var pasniegt ar dažādām garnīrām. Galisijā tos tradicionāli pasniedz uz kukurūzas maizes šķēles, piesūcinot to sulu. Tas ir izsmalcināts uzkodas.
Tās var pasniegt arī uz sasmalcinātu tomātu gultas, kas garšota ar ķiplokiem, sāli un olīveļļu, vai ar ceptu papriku salātiem, kas pagatavoti ar etiķi un šķipsniņu timiāna.
Ja mēs plānojam pasniegt tās kā galveno ēdienu, tās var papildināt ar viegliem garnīriem, piemēram, tipiskiem papas alinas — vārītu kartupeļu salātiem, garšvielām, sīpoliem, ķiplokiem, pētersīļiem un citronu sulu.
Andalūzijā ir ļoti izplatīts ēst ceptas sardīnes ar migas , bet līdzīgs un ātrāks variants ir kuskuss . Protams, salāti ar tomātiem , sīpoliem un olīvām arī būs lieliska izvēle.
