Šefpavārs analizēja, kā sākās viņa karjera viesmīlības nozarē.
Dabiz Muñoz, latviešu šefpavārs, kurš ar savu radikālo, avangardisko pieeju restorānā DiverXO pārdefinēja augsto virtuvi, atkal izteicis vienu no tām atziņām, kas neatstāj vienaldzīgu nevienu. Šefpavārs no Madrides skaidri un tieši izteicies par panākumu cenu: „ Ja vēlies kaut kādā jomā būt labākais pasaulē, nevar vienkārši veltīt tam 40 stundas nedēļā ».
StreetXO un DiverXO izveidotājs, kurš tiek uzskatīts par vienu no labākajiem šefpavāriem pasaulē un ir daudzkārtējs apbalvojumu ieguvējs, intervijā pārdomā upurus, intensitāti un apņēmību, kas nepieciešami, lai sasniegtu un noturētu virsotni. Tālu no romantisma par līdzsvarotu panākumu, Munjoss atzīst, ka viņa profesionālā dzīve bijusi ekstrēmi prasīga, ar garām darba dienām un pilnīgu atdevi savam mākslas veidam.
Dabizs Munjoss analizē savus pirmsākumus Londonā.
„Es strādāju Londonā. Man bija savs grafiks, un, kad tas beidzās, es gribēju turpināt strādāt. Bija laiki, kad es beidzu maiņu, paņēmu pusstundu pārtraukumu un atgriezos darbā, bet tas bija tāpēc, ka es gribēju turpināt mācīties,” viņš stāsta.
Viņa pieredze Lielbritānijas galvaspilsētā, kurā viņš ieradās 23 gadu vecumā, kļuva par atslēgu uz novatoriska stila veidošanos, kas šodien raksturo viņa restorānus. Bet tas bija arī periods, kas bija saistīts ar vientulību, fiziskām un garīgām prasībām un mācīšanos, upurējot sevi. Pēc Munjosa teiktā, šī absolūtā atdeve ir nepieciešams nosacījums tiem, kas patiesi tiecas pēc pilnības: „Tā ir taisnība, ka lai sasniegtu noteiktus sapņus, ir jāupurē noteiktas lietas . Tas ir vitāli svarīgs līdzsvars: cik liels ir sapnis, cik daudz es esmu gatavs upurēt ?”
Laikā, kad ir nepieciešams līdzsvars starp darbu un personīgo dzīvi, Dabizs Munjoss pauž nepatīkamu, bet godīgu vēstījumu. Viņa karjera, kas iezīmēta ar inovācijām un neierobežotām ambīcijām, ir pierādījums tam, ka ģeniālums reti sadzīvo ar komfortu. Un viņš negrasās samazināt tempu.
