Tas ir dabīgs antioksidants, kas satur polifenolus, kuri palīdz palēnināt brīvo radikāļu kaitīgo iedarbību. Etiķis ir produkts, kas nekad netrūkst virtuvē. Šis populārais produkts, kura nosaukums cēlies no latīņu vārda vinum acre , kas nozīmē “skābs vīns”, būtībā ir atšķaidīta etiķskābe . “Tiek uzskatīts, ka tas tika atklāts nejauši apmēram pirms 10 000 gadiem, kad sāka ražot pirmos alkoholiskos dzērienus, jo to iegūst, fermentējot praktiski visu, kas satur cukuru vai cieti”, skaidro BBC.
Satura rādītājs
Dabīgs antioksidants, kas palīdz palēnināt brīvo radikāļu kaitīgo iedarbību.
“Vēlāk etiķi sāka ražot no fermentējamām vielām, kas atrodamas dažos augļos, piemēram, ābolos vai vīģēs. Etiķis tika nodots no vienas kultūras citai, un šī produkta lietošana izplatījās visā pasaulē,” piebilst Vignejerijas Riohanas.
Patiesībā, pēc ekspertu teiktā, etiķis ir dabīgs antioksidants, kas satur polifenolus, kuri palīdz palēnināt brīvo radikāļu kaitīgo iedarbību. Turklāt tas nesatur holesterīnu un pat palīdz samazināt “sliktā” holesterīna jeb LDL līmeni.
Visizplatītākie etiķi ir baltais, ābolu, rīsu, balzamiko un vīna etiķi. Koncentrējoties uz balto un ābolu etiķi, ir interesanti atzīmēt, ka, lai gan balto etiķi iegūst, fermentējot etilspirtu, ko pēc tam atšķaida ar ūdeni, tas ir gandrīz balts un diezgan skābs, bet ābolu etiķis ir brūns un duļķains. Pirmais satur 4–7 % etiķskābes un 93–96 % ūdens, bet ābolu sidrs satur 5–6 % etiķskābes un 94–95 % ūdens.
Dietologs Garcija izskaidro, kurš etiķis ir vislabākais un kad katru no tiem lietot
Vienīgais, kurš nevēlējās palaist garām iespēju parunāt par etiķi, bija farmaceits, dietologs un optometrists Botikarija Garcija, kuram Instagram ir vairāk nekā 792 000 sekotāju. Savā rakstā eksperts izskaidro, kad jālieto ābolu etiķis un kad vīna. Šis posts šobrīd ir savācis vairāk nekā 7000 laiku.
«Kulinarijā ābolu etiķis satur aromātiskas vielas no augļa, no kura tas tiek ražots, proti, ābola. Tam ir maigāka augļu garša un aromāts, bet baltajam vīna etiķim, ko iegūst no vīnogām, ir neitrālāka un asāka garša. Tāpēc baltais vīna etiķis ir labs universāls līdzeklis, ļoti universāls garšu pastiprināšanai bez augļu notīm, bet ābolu etiķis ir individuālāks un var būt ļoti interesants, lai uzlabotu noteiktus ēdienus. Piemēram, ābolu etiķis ir zaļo lapu prieks. Veselības ziņā pirmā lieta, kas jāzina, ir tā, ka etiķa pazīstamās potenciālās iedarbības, piemēram, antibakteriālā, lipīdu regulējošā vai glikozes līmeņa regulējošā iedarbība, ir neliela. Otrkārt, tie ir saistīti ar galveno sastāvdaļu, etiķskābi, kas abos etiķos ir ļoti līdzīgās proporcijās, apmēram 5 vai 6%, tāpēc, runājot par šīm īpašībām, kas, atkārtoju, ir nelielas, lielas atšķirības nebūs. Mans padoms? Glabājiet abus skapī un izvēlieties vairāk, nekā nepieciešams veselībai, pamatojoties uz recepti,” sīkāk izskaidro Botikaria Garcia.
