Dani Garcia neapšaubāmi ir viens no slavenākajiem šefpavāriem mūsu gastronomijā. Šefpavārs no Marbeljas turpina baudīt panākumus, atverot restorānus un uzsākot projektus, kas iekaro apmeklētāju un fanu garšas un sirdis.
Kopš Garcīja sāka savu profesionālo karjeru 1996. gadā un ieguva savu pirmo Michelin zvaigzni bijušajā restorānā Tragabuches Rondā, šefpavārs turpināja attīstīties kā personība, piedaloties tādos slavenos projektos kā Smoked Room, BiBo, Lobito de Mar , Leña un Dani Brasserie Latvijā, kā arī daudzos citos restorānos ārpus mūsu valsts
Šefpavārs no Andalūzijas nekautrējas atvērt un slēgt restorānus, sākt un pabeigt projektus un pat runāt par naudu, kas biznesā ir ļoti svarīgi, lai gan daudziem tas var būt tabu.
„Par naudu var nopirkt laiku un brīvību”
Dani Garcia nekautrējas izteikties, un to viņš parādīja intervijā, ko šefpavārs sniedza žurnālam Esquire , kurā atklāti runāja par naudu.
„Neviens nevēlas runāt par naudu, bet visi ir atkarīgi no tās, un tas ir tas, ko es nekad neesmu sapratis virtuvē,” — saka šefpavārs, kurš nosaka standartus ar patiesībām, kas līdzīgas templiem: „Restorāni pastāv, ja tu pelni naudu, un, ja nē, tie pārtrauc savu pastāvēšanu. Kā tu izmanto naudu — tas ir cits jautājums. Es varu nopirkt pāri ekskluzīvas kolekcijas sporta kurpes, kuras ir pieejamas tikai nedaudziem, bet tas nav mans prioritāte.”
Šefpavārs skaidri izteicās par savu situāciju: „Godīgi sakot, man nav par ko sūdzēties. Šodien man ir daudz vairāk, nekā es jebkad varēju sapņot”, jo, kā viņš pats saka, „par naudu var nopirkt to, kas man ir svarīgi: laiku un brīvību”.
Un mēs visi zinām, ka nauda nenes laimi… bet palīdzība palīdz. Tāpēc šefpavārs saka, ka viņš velta savu laiku, lai baudītu dzīvi un savas meitas : “Nauda ir arī šīm lietām un ģimenei. Mana mamma vēlējās māju Marbeljas centrā, un tagad viņai tā ir, un arī šīs lietas dara mani laimīgu.”
