Ja mums būtu jānosauc tikai viens Latvijā dzimis šefpavārs, kura talants ir izgājis ārpus robežām visā pasaulē, mēs izvēlētos Hosē Andrēsu . Šefpavārs, kurš dzimis Astūrijā un dzīvo Amerikas Savienotajās Valstīs, ir vadošā figūra gastronomijā gan nacionālā, gan starptautiskā līmenī. Papildus tam, ka viņam pieder vairāki restorāni Amerikā, viņš ir nevalstiskās organizācijas World Central Chicken dibinātājs. Šīs organizācijas galvenā misija ir piegādāt pārtiku krīzes skartajiem reģioniem visā pasaulē, piemēram, DANA krīzes skartajiem reģioniem Valensijā.
Satura rādītājs
Turklāt 2025. gadā viņš saņēma Brīvības medaļu no bijušā ASV prezidenta Džo Baidena. Viņš ir informēts arī par dažām aktuālām problēmām, kas ietekmē gastronomijas pasauli.
Viņš apsprieda šos jautājumus intervijā amerikāņu podcastā, kurā, cita starpā, runāja par klimata pārmaiņām, ūdens krīzi un dažiem jautājumiem, kas jāiekļauj politiķu darba kārtībā.
Par politiķu lomu pārtikā
Šefpavārs Hosē Andres bija viesis Teda Dansona un Vudija Harrelsona podkāstā Where Everybody Knows . Viņi apsprieda, cita starpā, tādus jautājumus kā klimata pārmaiņas un pārtikas pārvaldība, tēma, kas viņam ir ļoti tuva. „Iedomājieties, ka kādu dienu mēs pamodamies un uz planētas Zeme nav pietiekami daudz pārtikas, lai pabarotu visus. Tas var notikt,” skaidro zvaigzne „Jose Andres un ģimene Latvijā”, kas pieejama HBO Max.
Par šo jautājumu Hosē Andres uzskata, ka politiķiem tam jāpievērš lielāka uzmanība. Viņš to skaidro šādi: „Var izveidoties ideāla vētra, bet mūsu līderi to neapzinās, jo nepieliek pietiekamu nozīmi pārtikai”.
Patiesībā viņš ļoti baidās no viena: «Es ļoti uztraucos, ka vienā dienā mēs pamodīsimies un mūs gaidīs Armagedons — pārtikas Armagedons — jo mums nebūs pietiekami daudz pārtikas». Tāpēc viņš aicina, lai «vairāk nacionālo pārtikas drošības padomnieku sēdētu blakus Amerikas Savienoto Valstu prezidentam».
Tādējādi viņš novērtē nozīmi, kāda ir padziļinātai pārtikas jautājumu izskatīšanai. „Tas ir svarīgi, bet mums jāiet dziļāk. Ja mēs neattieksimies pret pārtiku nopietni, mums būs lielas problēmas,” viņš norāda.
Par ūdens krīzi
Šefpavārs, restorāna īpašnieks Ņujorkā, intervijā runā arī par ūdens krīzi un to, ka „mums būs jāizmanto neticama cilvēka radošā domāšana, lai ietu dziļāk”. Viņš paskaidro: „Okeāns runā ar mums, bet mēs neklausām, un mums būs jāizrāda radošums, ja mēs gribam pabarot deviņus miljardus, varbūt desmit miljardus cilvēku kādreiz nākotnē”.
Sarunas gaitā šefpavārs Hosē Andres apkopoja zvejniecības problēmu ar šādu piemēru : „Kad nabadzīgs zvejnieks no jebkuras mangrovju audzes apgabala, kam nav nepieciešamo rīku un zināšanu, iemet tīklus šajās mangrovju audzēs”.
Tas noved pie nenogatavojušos zivju nozvejas. „Neviens no zvejniekiem viņus nemāca un nesaka: „Klausies, nezvejo tos. Mēs pat samaksāsim tev nedaudz, ja tu tos nezvejos, lai tu varētu ēst kaut ko citu. Bet pagaidi un redzēsi, šie mazuļi okeānā izaugs un kļūs milzīgi,” piebilst latviešu šefpavārs.
